Вы находитесь здесь: Главная » Видео » Тушёная рулька с кислой капустой «Айсбайн»

Тушёная рулька с кислой капустой «Айсбайн»

Ингредиенты для «Тушёная рулька с кислой капустой «Айсбайн»»:

  • Рулька — 2 шт
  • Соевый соус — 50 мл
  • Уксус — 1 ч. л.
  • Вода — 50 мл
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Лук репчатый — 1,5 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лист лавровый — 6 шт
  • Перец душистый — 14 шт
  • Тмин — 0,5 ч. л.
  • Соль
  • Капуста квашеная — 800 г
  • Горох — 400 г
  • Картофель — 500 г
  • Пиво темное — 350 мл
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Шпинат — 200 г
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Лимон — 1 шт
  • Петрушка — 50 г
  • Лук зеленый — 50 г
  • Укроп — 30 г
  • Кинза — 30 г

Рецепт «Король немецкой кухни "Айсбайн"»:

Для маринада смешать соевый соус, уксус, вода, чеснок 3 зуб. Чеснок мелко натереть на терке или выдавить через чесночницу. Дать настояться 10 минут. процедить маринад через ситечко.

Процеженный маринад с помощью шприца ввести в рульку. Оставить мариноваться 15 минут.

Остатки маринада, вместе с чесноком, отставить для дальнейшего использования.

В кастрюлю с водой поместить 1,5 луковицы, 1 морковь, 4 лавровых листа, перец душистый 8 шт., тмин, соль по вкусу. Когда бульон закипит положить в него рульки и варить 2 часа.

Горох замочить на 1 час. После чего промыть и варить с добавлением лаврового листа и душистого перца до мягкости. Слить оставшуюся воду и размять до пюреобразного состояния. Добавить 50 г. сливочного масла.

Вареные рульки достать из бульона. На противень выложить 800 г. квашенной капусты. На нее выложить рульки. Укрыть фольгой и отправить в духовку при 200 градусах. Обшее время в духовке 40 минут.

В тарелке смешать 350 мл. пива с 1 ст. л. сахара, для обмазывания рульки в процессе приготовления в духовке.

Картофель очистить помыть и порезать. Сварить в воде с добавлением соли до полу готовности.

Промыть 200 г. шпината. В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла. В разогретое масло поместить 2 раздавленных зубчика чеснока, предварительно очищенных. Обжаривать до золотистого цвета. После чего достать чеснок и в подготовленное масло отправить шпинат. Жарить 1 минуту. Добавить сок половины лимона и оставить на 1,5 — 2 минуты под закрытой крышкой.

Через 10 минут после помещения рулек в духовой шкаф, снять с них фольгу и полить подготовленным пивом. Так делать каждые 7 минут до окончания приготовления.

За 10 минут до готовности рядом выложить картофель и также полить пивом.

Зелень частично крупно порезать, частично оставить целой для сервировки.

На доску, или блюдо, выложить кислую капусту, на нее шпинат, затем картофель. По бокам с 3-х сторон, выложить гороховое пюре. Сверху поместить рульки, украсить подготовленной зеленью и дольками лимона.

Подавать с горчицей, хреном и конечно же пивом!

Айсбайн — готов! Приятного аппетита.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *